Harvest

Mike's 2015 Spaghetti recipe

This recipe is constantly being tweeked, so I will post comments below if I change it.

Mike’s 2015 Spaghetti Recipe

6 lbs (~15)                                                                   Large Tomatoes

1 lb (~50)                                                                     Cherry Tomatoes (I prefer yellow), sliced in 

                                                                                              half                            

7 Garlic cloves                                                             crushed between two spoons

1                                                                                        Onion ( 2 are too many)

4                                                                                        Bay leaves

15 (~1/2 cup)                                                                 fresh basil leaves

Two 3 inch cuttings (~1/8 cup with air)         Rosemary (fresh) – taken off the stem

2+ Tbs                                                                            Sugar (to taste, up to 4)

Four 3 inch cuttings (~1 tbs)                              Sage leaves (fresh)- taken off the stem

2 tsp                                                                                Black pepper

2 tsp                                                                                Fresh Oregano

1 tsp                                                                                Fresh thyme

1 tsp                                                                                Kosher salt

Extra:

1 can                                                                                tomato paste (Optional) + 2 tbs sugar to offset 
                     bitterness

DO NOT ADD WATER – MAKES IT TOO WATERY

Crock pot 8 – 10 hours; then cook on stove top to boil out water to favorite consistency. You can also add tomato paste to thicken sauce, but makes it bitter. Add an additional 2 tbs sugar to offset this

Serves around 20. I put it in 10 bags of two servings each, which I freeze.

Homemade strawberry jam

Made some homemade strawberry Jam!

Sterilizing the cans:

Two pounds of cherry tomatoes

Harvest !

That's a lot of concrete

Cherry!